苹果姐教你制作香蕉磅蛋糕秋冬季节吃补充能量

  老妈从市场上买菜回来,还带回来两把大香蕉,香蕉味道香甜,直接吃有润肠的效果,但是如果捣烂做成蛋糕,味道也是很赞的。而且因为香蕉中含糖量较高,所以还可以减少蛋糕中的用糖量。想了一下,又翻看了几本烘焙书,终于决定做这款香蕉磅蛋糕。

  说是磅蛋糕,但这个方子的黄油量并不是太多;两根香蕉的用量略多,蛋糕糊也就稀了些;但因为有了泡打粉的作用,涨发得还不错,裂口也是相当漂亮。

  这个香蕉蛋糕加了核桃仁、腰果、蓝莓干等坚果和果干,使得其营养更加丰富,口感也更加扎实了。早餐或者先后来两片,有着极强的满足感。

  材料:金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)100克,香蕉2根(净重250克),细砂糖60克,无铝泡打粉3/4小匙,柠檬汁2大匙,朗姆酒 1大匙,黄油70克,蛋黄2个,蛋白2个,坚果25克,果干25克

  1. 全部材料准备好:金龙鱼低筋面粉,两根大香蕉,用熟透点儿的味道更香醇,细砂糖、无铝泡打粉、黄油、鸡蛋、朗姆酒、柠檬汁,核桃腰果大桃仁等干果(切小块),果干(葡萄干、香蕉APP下载蔓越莓干、蓝莓干);

  2. 将低筋面粉、泡打粉混合后过筛,我用的金龙鱼糕点用小麦粉,100%优质进口小麦,粉质细腻;过筛是为了将泡打粉均匀地混合在面粉里,同时也是为了增加面粉中的空气,使其更加蓬松;

  3. 将香葱用勺子压成泥状,越细腻越好,再加入朗姆酒、柠檬汁,调匀备用;坚果和果干里倒入少许面粉,使其表面都蘸上粉类,这样可以更好地与面糊混合,不留空隙,将多余的粉类过筛回面粉碗中;

  4. 室温软化的黄油用手动打蛋器打成如蛋黄酱般的顺滑状,香蕉APP下载倒入30克细砂糖搅打均匀;

  5. 加了细砂糖的黄油颜色变浅,体积略有增大,状态蓬松;分两次加入蛋黄;

  7. 鸡蛋清用电动打蛋器中速打发,分两次加入细砂糖,直到打出直立尖角状;

  10. 将混合的面糊倒回到蛋白糊盆中,混合均匀后再筛入剩下的面粉,翻拌均匀;

  11. 取一刮刀面糊放入香蕉糊中,搅拌均匀后再倒回到大的面糊盆里,翻拌均匀;

  13. 不粘磅蛋糕模具提前清洗干净,将蛋糕糊倒入模具中,8分满,表面弄平整后,可将中间部分向两边扒拉扒拉,稍微凹陷;

  14. 将面糊送入预热好的烤箱中下层,我的烤箱是隐藏式下加热管,所以我放在了中下层,如果是明管,可以放在烤箱中层;根据烤箱的情况计算好预热时间,不让面糊等烤箱;上火180度,下火日本AV影片210度,50分钟左右,根据自家烤箱和所用模具大小深浅来调整温度和时间;中途表面颜色达到满意时,可加盖锡纸;中间的裂痕是自然裂开的;

  15. 出炉后无需倒扣和脱模,表面可刷一层糖水,不刷也可以;凉后冰箱冷藏一晚再食用,口感更佳。

  1. 香蕉有大小长短区别,用量可日本成人影片以稍做调整,220克左右为宜;这个磅蛋糕的用糖量比原方减少了10克,但成品依然很甜,根据香蕉的成熟程度和自己喜欢的口感来调整细砂糖的用量;如果要减少细砂糖量,可以将黄油蛋黄糊中的糖量减少;

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